Receita de beringelas em conserva

Não é possível garantir que as receitas mostradas correspondam a todos os seus parâmetros de pesquisa. Haverá alguns erros em nosso banco de dados, erros ocasionais no texto da receita (no site externo) aos quais realmente temos links e diferenças de opinião sobre quais ingredientes devemos excluir de nossos grupos de alérgenos (veja aqui). Você deve verificar pessoalmente todas as receitas de acordo com suas necessidades, especialmente as necessidades dietéticas.

Beringela em conserva

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Adoramos esses cubos tenros e firmes de berinjela em conserva ao estilo italiano, com sal, vinagre de vinho branco e azeite de oliva extra-virgem, infundidos com flocos de pimenta vermelha, alho e orégano. A chave para o sucesso com este antipasto picante e de sabor brilhante é deixá-lo envelhecer graciosamente: quanto mais tempo a berinjela permanece na marinada, mais os sabores se fundem e amadurecem. Embora três dias seja o tempo mais curto recomendado, nós apreciamos este chapéu de coco crostini por até 10 dias depois de fazê-lo. Mantenha a berinjela em conserva refrigerada em um recipiente hermético. O azeite vai solidificar, por isso, antes de servir, retire o pickle da geladeira pelo menos 30 minutos antes da hora de servir ou até que o óleo se dissolva.

Apresentamos esta receita em nossa Festa do Dia de Natal, galeria de fotos do Estilo Italiano.

Berinjela em conserva no azeite (melanzane sott’olio)

As ervas usadas podem variar da salsa ao manjericão, da hortelã ao orégano (geralmente uso uma mistura de salsa e manjericão). Não fique muito preso aos detalhes e fique à vontade para ajustar minha versão para se adequar ao seu gosto. No passado, eu fazia isso usando pedaços grandes de berinjela em vez de fatias finas e longas, deixei as cascas colocadas, tirei as cascas, tentei muitos dos métodos diferentes para conservar a berinjela, incluindo mergulhá-la em vinagre puro durante a noite, em vez de cozinhá-lo em uma mistura de vinagre e água. Eu gosto de usar berinjelas finas ou menores (as variedades asiáticas longas e finas funcionam bem) porque elas têm menos sementes e são menos amargas. Eu uso vinagre de maçã porque é o que está disponível localmente para mim, mas fique à vontade para usar vinagre branco.

Certifique-se de armazenar sua berinjela em conserva na geladeira e usá-la dentro de uma semana ou congelá-la. (Devido ao risco de botulismo, não é recomendado armazenar óleo e vegetais em temperatura ambiente).

Berinjela em conserva (Melanzane Sott’Olio)

Berinjela em conserva (Melanzane Sott’Olio) tem sido um grampo de nossa despensa ítalo-americana por mais de 40 anos. Juntamente com giardiniera (uma mistura de vegetais em conserva, incluindo cenoura, couve-flor, aipo, etc.) tomates secos ao sol em azeite e cogumelos em conserva, a nossa família guarda grandes quantidades de beringela em conserva na nossa cave fresca, despensa. Usamos melanzane sott’olio e giardiniera (e todas as nossas guloseimas em conserva) como acompanhamentos para carnes assadas, almoços improvisados ​​com bom pão, atum enlatado, queijo e salumi e, ocasionalmente, em um sanduíche ou panino.

Você pode encontrar nossa receita de berinjela colhida ou Melanzane Sott'Olio abaixo, mas por favor, dê uma olhada em nossa nota sobre Clostridium Botulinum antes de experimentar o prato.

Nota e isenção de responsabilidade (viz a viz Clostridium Botulinum)

É vital quando você cura vegetais em azeite de oliva que você limpe completamente o próprio frasco, bem como todos os ingredientes e utensílios usados ​​na preparação. Minha família tem curado e conservado vegetais (bem como conservas de tomates) por mais de 50 anos e não tivemos nenhum problema de saúde. Embora nossa família tenha feito isso por muitos anos sem incidentes, não existem bons estudos que estabeleçam essa prática como segura. Muitas autoridades de segurança alimentar desaconselham a conservação de tomate e alho em óleo devido ao risco de contaminação bacteriana e proliferação de esporos, especialmente o clostridium botulinum, que pode ser fatal.

Ingredientes crus para berinjela em conserva (Melanzane Sott’Olio) - incluindo berinjela e sal.

• 4-6 dentes de alho (esquerdo inteiro ou cortado ao meio)
• 1 colher de sopa de orégano seco
• 1 quilo de berinjela (siciliano ou variedade padrão são bons)
• & frac12 xícara de vinagre branco
• & frac12 xícara de água
• 1 colher de chá de sal
• folhas frescas de manjericão
• pimenta (s) fresca (s)
• 1 folha de louro inteira (opcional)
• Azeite Extra Virgem (o suficiente para cobrir o conteúdo do frasco de vidro)

1. Descasque a berinjela e corte-a em uma tira longa (cerca de sete centímetros de comprimento e um quarto de polegada de largura) - com a espessura de batatas fritas cortadas à mão.
2. Coloque as tiras de berinjela em uma grande peneira de metal e polvilhe generosamente com sal Kosher. Coloque um peso em cima da berinjela e deixe o sal, a berinjela e o peso fazerem sua mágica por 2 a 3 horas (ou seja, remova a umidade).
3. Remova a berinjela da peneira e esprema o líquido restante da berinjela com a mão.
4. Em uma panela grande, leve o vinagre e a água para ferver e adicione a berinjela. Cozinhe por 2-3 minutos (mais tempo e a berinjela perderá a crocância).
5. Escorra por uma peneira (com um peso, novamente) e deixe descansar por 12-24 horas (na geladeira, se desejar).
6. Remova as tiras de berinjela e esprema o excesso de água / umidade com a mão. Em uma jarra de vidro bem limpa, encha com os ingredientes restantes: berinjela, alho, pimenta (s) - picada ou não, manjericão, orégano e azeite de oliva extra virgem (o azeite deve submergir completamente os ingredientes - faça isso lentamente )
7. Coloque a berinjela em uma jarra de vidro com dentes de alho frescos, recém cortados em pedaços grandes de pimenta, hortelã fresca e um fiozinho de azeite. Agite e leve à geladeira. Rende 1 litro. Aproveitar!

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Beringelas em conserva argentinas

Sou um grande fã de beringelas em todos os tipos de formas: babaganoush, curries, moussaka, recheadas, grelhadas. Seu sabor distinto, a maneira como você pode obter um verdadeiro fumo neles ao grelhá-los, a maneira como eles aparecem na boca quando você os come em um curry e é como uma bomba suculenta de sabor explodindo. Conservar em conserva, embora & # 8211 fosse uma virada de jogo.

Eu experimentei essas beringelas em conserva pela primeira vez em um restaurante argentino e fiquei maravilhado. Tive de tentar elaborar uma receita que recriasse o sabor vibrante, apimentado e com sabor de alho com seu toque levemente picante.

Eu amo o quão versátil este pickle é & # 8211 ele & # 8217s tão delicioso e tem uma sensação realmente de verão (e vegan), mas também vai muito bem com um bom e velho bife. É um ótimo complemento para uma pasta para churrasco ou um bom aperitivo para chamar a atenção das papilas gustativas.

O que é berinjela chinesa?

Ao contrário da berinjela americana grande e bulbosa que você está acostumado a ver nos supermercados, a berinjela chinesa é muito menor e mais comprida.

Sua casca é mais fina e o sabor também é mais suave porque contém muito menos sementes (que fazem com que a berinjela tenha um sabor amargo) do que o tipo americano.

Se você está se perguntando se uma berinjela chinesa é a mesma coisa que uma berinjela japonesa ou uma berinjela asiática, a resposta é sim!

E se você estiver procurando por berinjela na Grã-Bretanha ou no Canadá, procure a palavra berinjela, que significa berinjela em francês, como pode ser chamada assim.

Comprar berinjela no sul da Ásia ou na África do Sul? Em seguida, procure a palavra berinjela.

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