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Berinjela recheada com carne

Berinjela recheada com carne


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Berinjelas lavadas, cortadas ao meio no sentido do comprimento, retire o miolo, polvilhe a berinjela com sal e segure-as com uma cavidade; cozinhe por 4-5 minutos, adicione o vinho e deixe ferver com a tampa, depois de cair, tempere, recheie a berinjela, coloque na tigela, por cima do molho de tomate, cubra com papel alumínio se a tigela não tiver tampa e deixe no forno por 20 minutos, retire a bandeja após este tempo, adicione o queijo parmesão em cubra os tomates pelados, corte em rodelas maiores e leve ao forno por mais 10 minutos.

Sirva imediatamente.


Berinjela recheada com carne e molho bechamel (papoutsakia)

Se os gregos também não comem bem, não sei quem o faria. A receita é uma das provas de sua deliciosa culinária.

Não é complicado, mas é bom gastar 1,5 e 2 horas nisso. Isso porque vamos assar parcialmente a berinjela, fazemos um molho de carne picada e um bechamel. Mas sua combinação é incrivelmente boa.

Ingrediente:

  • 4 berinjelas
  • 1 cebola grande
  • 500 g de carne picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 lata de tomate picado (400 g) ou 4-5 tomates frescos picados
  • 50 g de queijo curado, eu comi cedro e um queijo curado
  • Eu uso especiarias para noz-moscada, trouxe da Grécia, mas em vez disso, você pode colocar uma mistura de 1/2 colher de chá de tomilho, 1/2 colher de chá de orégano, canela em pó, noz-moscada em pó
  • pimenta salgada
  • óleo
  • salsa picada
  • 1 folha de louro
  • 25 g de manteiga
  • 25 g de farinha
  • 250 ml de leite morno
  • 50 g de queijo curado ralado
  • 2 gemas
  • sal, pimenta branca, noz-moscada

Como de costume, o primeiro passo é pré-aquecer o forno. A 220 graus C.

Lave as beringelas, corte as caudas e corte-as em duas metades no sentido do comprimento. O meu saiu torto, você faz melhor.

Preparamos um tabuleiro antiaderente ou normal com papel manteiga. Cortamos o miolo das berinjelas em zigue-zague para facilitar o cozimento. Coloque as berinjelas na frigideira e unte-as com óleo com um pincel ou com os dedos. Polvilhe com sal, pimenta e tomilho. Em seguida, vire do outro lado, com a parte de baixo para cima, e leve ao forno a 200 graus por cerca de 30 minutos, até que amoleçam e dourem levemente.

Enquanto as senhoras estão no forno, preparamos o recheio de carne.

Panela aquecida, 2-3 colheres de sopa de óleo. Pique a cebola e frite na frigideira primeiro em fogo alto.

Polvilhe um pouco de sal sobre a cebola para ajudar a evaporação mais rápida da água. Enfim, esses dois são amigos, cebola e sal, eu falei. Em seguida, ligue o fogo baixo e deixe a cebola caramelizar, ou, pelo menos, endurecer. Se você quiser um sabor mais intenso de cebola caramelizada, pode adicionar meia colher de chá de açúcar. Possivelmente um de vinagre balsâmico para ser ainda mais. Desta vez, não tive medo de que meia colher de chá de açúcar se multiplicasse hostilmente milhares de vezes e se acumulasse no meu traseiro assim que eu saísse das restrições alimentares, por assim dizer.

A propósito, essa receita é a certa para o seu corpo, não conte as calorias do queijo / manteiga blá blá, digamos que tem baixo teor de carboidratos e não contamos nada. O fato de ser uma delícia e uma berinjela ainda não matou ninguém.

Quando a cebola está endurecida, vítrea e não mais bonita, picamos 2 dentes de alho e enobrecemos. Mais 2 minutos e acrescente as especiarias. O que eu estava te contando, tomilho, orégano, um pó de canela (ponta de faca porque fica um pouco amargo e um aroma um tanto estridente), um pó de noz-moscada moída ou ralada.

Mais um minuto para girar na panela e adicionar a carne picada.

Abrimos com uma colher e não deixamos gritar porque não é bonito.

Adicione os tomates picados e cozinhe.

Quando tudo estiver cozido, acrescente a salsa picada.

Em seguida, os queijos ralados e misture.

Não vamos esquecer a berinjela. Depois de assar, fica assim:

Começamos com o molho bechamel.

Aqueça o leite. Enquanto está no fogo e a gente fica de olho para não ferver, esquentamos a manteiga em uma tigela.

Depois de derreter, junte a farinha e misture vigorosamente com a manteiga derretida.

Não vamos a lugar nenhum nesta etapa, temos que temperar a farinha. Claro, se você quer mais dieta e mais mimetismo, não deixe endurecer, a ideia é que o molho, no final, não tenha gosto de farinha.

Quando a farinha tiver um pouco mais e virar grumos, vá acrescentando o leite aquecido. Pouco, pouco, misturamos, e pouco, pouco, voltamos a misturar.

Teremos um molho mais espesso que o creme, aveludado e brilhante.

Desligue o fogo e acrescente as gemas.

Quando tivermos o molho de carne, o molho bechamel e a berinjela assada prontos, é hora de juntá-los.

Para unir melhor o molho de carne, às vezes coloco 2 colheres de sopa de molho bechamel.

Pressione o miolo de cada metade da berinjela com uma colher para abrir espaço para o recheio.


Lave as berinjelas, não descasque, mas corte-as em 2 e depois retire o miolo com uma colher de chá, deixando um pouco na borda. Pique finamente o caroço da berinjela e a cebola (cortei no processador de alimentos) e coloque-os em uma panela com 2 a 3 colheres de sopa de óleo. Em seguida, adicione a carne picada e endro, sal e pimenta. Deixe no fogo por cerca de 10 minutos, mexendo algumas vezes, depois com esse conteúdo recheie as berinjelas previamente colocadas em uma bandeja (coberta com papel alumínio, opcional).

Coloque fatias de tomate em cima deles e você pode ralar o queijo / queijo. leve ao forno por 30 minutos, doure um pouco a farinha de rosca por cima.

Em seguida, servi salada de tomate com pepino e endro fresco.

Eles são deliciosos e consistentes. são ideais para um almoço de fim-de-semana, quando toda a família está junta à mesa.

Experimente esta receita de vídeo também


Receita Low Carb

Fiquei louca com berinjela e abobrinha. Eu cozinhei de todas as maneiras possíveis e impossíveis. E que coisas malucas passaram pela minha cabeça, eu as implementei. Na berinjela. Ou na abóbora. E para este prato eu tinha cúmplices e memórias de infância porque minha mãe os cozinhava. Então ele põe a mão no telefone, pega o papel, pega a caneta, liga, pergunta e anota. E vá comprar aquele que você não tem mais na geladeira da versão Barbie.

& # 8211 500 gramas de carne picada

& # 8211 as estrelas, ou seja, as 2 berinjelas

& # 8211 Salsa fresca ou seca

& # 8211 colher de sopa de óleo (não nos esqueçamos)

E comece a preparar o milagre. Pegue um pedaço de berinjela e corte ao meio. Limpe o núcleo o melhor possível, mas ainda tenha algo para apoiar o recheio. Agora cabe a você. Se você não gosta de casca de berinjela, pode removê-la antes de esvaziar o caroço. Eu não me importo e realmente acho que é bom. O caroço não é jogado fora, mas colocado de lado porque vai ser colocado de volta na metade da berinjela, depois, em um lugar com os outros.

Piquei então a cebola roxa e a cebolinha verde mais o pimentão e coloquei para endurecer com uma colher de sopa cheia de azeite até ficarem douradas-amareladas-embebidas. O caroço da berinjela de antes, a gente não perde de vista e a cortamos em cubinhos e colocamos para endurecer com todo o resto. Agora a parte da carne: misture essa carne picada e pique com um pouco de sal, pimenta (e qualquer outro sabor que achar que goste) e adicione junto com os vegetais para fritar.

Mistura aqui e ali e também acrescentei colorau porque gosto muito. Deixei no fogo por cerca de 10-15 minutos e é isso. Afastei-me, peguei uma colher e comecei a rechear as metades da berinjela. Bem, ele rouba um pouco mais, mas isso se chama degustação porque temos que ver, senhor, se ele tem tudo.

Enchi bem todas as metades das berinjelas, com uma ponta por cima, polvilhei queijo ralado por cima e um pouco de salsa picada e coloquei rapidamente no forno para amolecer a berinjela e descascar. O processo durou no meu caso cerca de 20 minutos em fogo médio (cerca de 200 graus).

Vamos ver com carboidratos & # 8211 por 100 gramas de berinjela, temos cerca de 5 gramas de carboidratos, ou seja, cerca de 500 gramas de berinjela. Então, aqui contamos 25 gramas de carboidratos. Outros 10 de cebola, 5 de pimentão. Portanto, mais 15 e um total de 40 no total. 2 berinjelas, 4 pedaços, então 10 gramas de carboidratos para cada porção e eu não preciso falar como era bom. Ah, talvez seja aconselhável usar menos carne ou mais berinjela. Como eu, ainda tenho alguma composição. Mas o que foi comido de forma simples, no dia seguinte e ficamos ainda mais felizes porque o número total de carboidratos diminuiu ainda mais. Agora, meu dilema é em que categoria devo colocar esse alimento? Para pratos de carne ou vegetais cozidos? Grande dilema, senhor & # 8230


Berinjela Recheada com Carne Picada e Molho Bechamel

Receita de berinjela recheada com carne picada e molho bechamel que hoje vos proponho é a receita clássica, original da cozinha grega, muito saborosa e com um aspecto especial.

A receita de berinjela recheada com carne picada é ideal para as refeições de domingo, quando geralmente todos os membros da família estão em casa comendo juntos.

Nesta receita proponho outro tipo de molho bechamel, não o clássico com leite, manteiga e farinha, mas uma receita especial que aprendi com um chef grego. Este molho bechamel é fácil de preparar e não há risco de formar grumos. Na minha opinião, é mais cremoso, mais fino e mais saboroso do que o clássico molho bechamel. Com esse molho bechamel rápido e fácil, também preparei as receitas de purê de batata com berinjela e macarrão com carne picada.


Berinjela recheada com carne (Papaoutsakia)

2. Aqueça 150 ml de óleo e frite as beringelas durante 3-4 minutos, retire e deixe escorrer.

3. Aqueça 50 ml de azeite, adicione a cebola picada e o alho amassado e um pouco de água e cozinhe 2 a 3 minutos.

4. Junte a carne e o caroço da berinjela e continue a endurecer em fogo alto, mexendo com uma colher de pau até a água evaporar, depois acrescente os temperos e homogeneíze.

5. Adicione o extrato de tomate e combine o gosto, depois deixe esfriar.

Molho de besamel: 1. Derreta a manteiga, acrescente a farinha e mexa rapidamente, depois acrescente o leite. Prefiro colocar resfriado e mexer rapidamente em fogo baixo até engrossar, para evitar a formação de grumos.

2. Ferva o molho, mexendo sempre por 4 minutos.

3. Combine o sabor com sal e pimenta branca.

4. Misture a carne com o ovo e a salsinha picada.

5. Pré-aqueça o forno a 200 ° C.

6. Recheie a berinjela com a carne, acrescente o molho de besamel, polvilhe um pouco mais de orégano por cima e coloque as fatias de tomate e o queijo ralado.


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Berinjela recheada com carne picada & # 8211 o melhor alimento já feito de berinjela!

Apresentamos-lhe uma receita de deliciosa berinjela recheada com carne picada. Se você é fã deste maravilhoso vegetal, então a receita abaixo definitivamente vale a pena experimentar. Obtenha um prato quente muito atraente, apetitoso e perfumado, que conquista assim que o tira do forno. Berinjelas recheadas são perfeitas para jantares de família e refeições comemorativas. Como são bonitos, vão surpreender os hóspedes com seu sabor perfeito e aroma intenso.

INGREDIENTES

& # 8211 250 g de carne picada (porco ou bovino)

& # 8211 3 colheres de sopa de óleo vegetal

& # 8211 5 tomates (4 tomates para carne picada, 1 tomate para molho)

& # 8211 2 pimentões (1 pimentão, 2 pimentões)

MÉTODO DE PREPARAÇÃO

1. Lave a berinjela. Descasque a abóbora, rale e esprema o sumo. Assim, eles manterão melhor sua forma.

2. Arrume a berinjela em uma tigela maior. Polvilhe-os com 3 colheres de sopa de sal e despeje água fria. A água deve cobrir a berinjela. Cubra a tigela com uma tampa ou prato e coloque um peso por cima. Deixe-os em temperatura ambiente por 30-40 minutos.

3. Despeje 1 colher de sopa de óleo em uma panela e leve ao fogo. Frite a cebola e o alho picado em uma frigideira quente até ficarem macios.

4. Adicione a carne picada e 1 copo de água à panela. Mexer.

5. Adicione o molho de soja e misture. Frite até que o casco esteja pronto. Combine apenas com pimenta-do-reino moída.

6. Lave os tomates e corte-os em 4 partes. Passe-os pelo ralador grande.

7. Adicione o miolo de tomate à assadeira de carne. Mexer.

8. Frite a casca com os tomates até que todo o suco tenha evaporado.

9. Retire as berinjelas da água e deixe-as secar. Frite em uma frigideira com óleo quente até dourar.

10. Frite 1 pimentão em uma frigideira quente.

11. Disponha a berinjela e o pimentão em um pano de prato.

12. Corte as berinjelas e afrouxe-as um pouco. Pegue alguns barcos.

13. Arrume a berinjela em uma assadeira. Encha-os com carne.

14. Enfeite com pimentas fritas fatiadas e tomates frescos.

15. Misture o suco de tomate com sal e açúcar. Combine temperos a gosto. Adicione 1 tomate e 1 pimentão (corte os vegetais em cubos). Mexer. Despeje o molho obtido na forma de cozimento.

16. Asse a berinjela no forno pré-aquecido a 180 ° C por 30-40 minutos. Se desejar, polvilhe com verduras picadas. Sirva com seu enfeite favorito.


Berinjela recheada com carne

150 g de carne de porco tenra, uma fatia fina de bagel, um ovo, 20 g de farinha, pimenta, sal, cebola, 4 beringelas de aprox. 1/4 kg cada, 1/4 l de suco de tomate, 25 g de farinha, 3-4 dentes de alho, uma colher de chá de cebola ralada, salsa, aipo, óleo.

A carne e o bagel embebidos por um momento em água fria e bem espremida e cebolas finamente picadas e endurecidas com 2 colheres de sopa de óleo passam duas vezes no picador. À carne picada junte o ovo cru, a farinha, uma colher de chá de sal, uma pitada de pimenta e a salsa picada, bata bem a carne picada para fazer uma pasta fofa. A berinjela descascada é cortada por uma tampa no local da codificação, que é retirada e o miolo é retirado com uma arruela, de forma que as bordas fiquem com 1 cm de espessura. Prove o caroço se não tiver sementes e se não estiver amargo, pique com a carne (ou apenas uma parte). A berinjela vazada é salgada um pouco por dentro, deixa-se amolecer e deixa seu suco por 30 minutos, depois se lava bem com água fria, se espreme um pouco nos punhos e se recheia com picado. Coloque em uma panela do tamanho certo, com 4-5 colheres de sopa de óleo e cebola bem ralada, frite por 2 minutos, virando todos os lados, depois tempere com suco de tomate e água (o suficiente para contê-los). Ferva coberto, em fogo baixo, 30-40 minutos, ou ferva coberto no forno. Eles voltam ao molho. Quando cozido, esfregue a farinha com 2 colheres de sopa de água fria, misture com o molho, deixando ferver por alguns minutos para ligar e encher com água ou suco de tomate, se necessário (estar em quantidade suficiente para servir). Retire a panela do fogo, salgue a comida a gosto e polvilhe com alho picado e salsa.

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BERINGELA RECEITA COM CARNE PICADA

Berinjela recheada com carne picada (karniyarik) é um prato muito saboroso, originário da culinária turca. São muito saborosos e são uma excelente opção para almoçar ou jantar.
Tradicionalmente, carne de cordeiro ou carne picada é usada para berinjelas recheadas. Como o porco é básico com a gente, usei um picadinho de carne moída, pra ficar feliz :).
Eu tirei as berinjelas do caroço e usei o caroço para o recheio. O recheio de carne assim preparado é muito saboroso e saboroso e também o utilizei para preparar espaguete.

Esta receita de berinjela recheada também tem uma versão vegetariana (Imam Bayildi), sendo a berinjela recheada, neste caso, com tomate, pimentão, cebola, alho e verduras.
Berinjelas recheadas com carne picada são excepcionalmente quentes, servidas com iogurte ou creme de leite com guarnição de arroz ou simplesmente com pão. Nós amamos isso :).

Ingredientes necessários para preparar a receita de berinjela recheada com carne picada:

- 3 berinjelas (cerca de 1 kg)
- 500gr de carne picada
- 1 cebola
- 1 pimentão
- 4-5 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 ramo de salsa
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
- Sal e pimenta a gosto
Para o molho:
- 2-3 colheres de sopa de pasta de tomate (dependendo da concentração)
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
- 1/3 colher de chá de alecrim seco
- 1 folha de louro
- sal e pimenta
Opcional: um tomate para decoração

Como preparar receita de berinjela recheada com carne picada:

Nesse ínterim, preparei a carne para as berinjelas recheadas.

Piquei a cebola, o pimentão em tiras pequenas e coloquei em uma frigideira antiaderente com 2 colheres de sopa de óleo. Deixei os legumes amolecerem um pouco depois acrescentei a carne picada e temperei com sal, pimenta e tomilho.