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Almôndegas vegetais

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Receita Vegetal Almôndegas de em 03/07/2012 [Atualizado em 06/01/2016]

A receita do dia é ... almôndegas de vegetais! Um pouco tarde nos horários habituais, mas ainda hoje estou lá para mostrar a vocês como estou usando os legumes cozidos no caldo da Elisa de uma forma diferente. As almôndegas vegetais foram muito apreciadas pelo meu marido e por mim que começamos a apreciar esta nova mudança de rumo esverdeada; P Nas próximas receitas com vegetais encontrará 2 novos ingredientes, abóbora e erva-doce que durante alguns dias enriqueceram o caldo de bebê então prepare-se com os ingredientes;) Beijos a todos e feliz quarta-feira.

Método

Como fazer almôndegas vegetais

Lave os legumes, descasque-os e corte-os em pequenos pedaços, ferva-os em água fria durante cerca de 30 minutos e coloque as fatias de pão numa tigela com água para amolecer.
Assim que os vegetais estiverem cozidos, retire o caldo, deixe-os esfriar e corte-os em pedaços menores.

Deite os legumes numa tigela, de seguida junte o pão previamente amaciado no aquabeno extraído da água, o queijo provola cortado em cubos, o ovo, o queijo parmesão ralado, o sal e a pimenta.


Depois de misturar tudo, adicione 2 colheres de sopa de farinha de rosca e uma de farinha

Misture tudo até obter uma mistura lisa e macia, se você perceber que a massa está muito líquida, adicione mais pão ralado

Agora prepare as almôndegas que vai rolar num prato com o pão ralado.


À medida que for formando as bolas de vegetais, coloque-as em uma bandeja. Em seguida, coloque as almôndegas na geladeira por 30 minutos.

Agora coloque as almôndegas no texto Romagna com um fio de azeite, cubra com a tampa de vidro e cozinhe por 15 minutos, depois vire e continue cozinhando por mais 10 minutos
Em alternativa, pode colocar as almôndegas de vegetais numa frigideira coberta com um fio de azeite e levar ao forno a 180 ° durante 20 minutos ou se preferir, pode fritar numa frigideira :)

Sirva quente e desfrute da sua refeição


Almôndegas de batata e cenoura

Almôndegas de batata e cenoura não são os croquetes de batata habituais, já apenas na adição de cenouras terá uma cor mais pronunciada e um sabor ligeiramente mais adocicado que se encaixa bem em combinação com pratos principais de carne ou peixe bem aromatizados e depois não são fritos ! Assim, você pode prepará-los sem se preocupar em exagerar.

As almôndegas de batata e cenoura são muito simples de preparar, o passo mais longo talvez seja cozinhar os vegetais que serão inicialmente fervidos, depois amasse-os bem com os outros ingredientes, molde-os como preferir e asse até que fiquem bem gratinados com uma crosta dourada.

Estas almôndegas são também fantásticas como aperitivo ou como elemento de buffet, são lindas de ver pela cor alegre das cenouras e são irresistíveis. um leva ao outro!

Poderá também experimentar fazer bolinhos com a mesma massa e servi-los aos seus convidados em combinação com um fondue de queijo, enfim, um prato que se presta a muitas interpretações, dê asas à imaginação e encontre a sua versão preferida!

Na sua opinião, o que aconteceria se eu substituísse a cenoura por outros vegetais como couve-flor, abobrinha ou outros?

Bem, a experiência é algo para experimentar, por outro lado uma base de batata garante bastante resistência com qualquer tipo de vegetal. Se alguma coisa, eu pensaria em cozinhar ou não vegetais particularmente delicados e muito curtos como a abobrinha. Neste caso optaria por adicioná-los ao puré de batata cru, cortado bem fino para que possam ser cozinhados directamente no forno, a fervura preventiva neste caso é um pouco excessiva.

Posso fazer as almôndegas com antecedência?

Com certeza sim, você pode cozinhá-los com antecedência e servi-los frios ou aquecidos no forno, são deliciosos! Caso contrário, se quiser cozinhá-los no último momento, deixe a panela já pronta na geladeira até a hora de cozinhar.


Doses e ingredientes

  • Doses para 4 pessoas
  • Dificuldade baixo
  • Custo Graves
  • Disponibilidade de alimentos fácil
  • Brócolis 800 gr
  • Ovo 2
  • Migalhas de pão 100 gr
  • Queijo parmesão 50 gr
  • sal q.s.
  • Óleo de amendoim q.s.
  • Migalhas de pão para empanar - a gosto

Como fazer almôndegas vegetais

Ferva as batatas começando em água fria por cerca de 25-30 minutos. Lave e raspe as cenouras, corte-as em rodelas e escalde-as junto com as ervilhas por 5-6 minutos em água e sal (se as ervilhas forem grandes, comece a cozinhá-las mais cedo).

Escalde rapidamente o espinafre em pouquíssima água. Escorra as ervilhas e as cenouras e amasse com um garfo. Em uma tigela grande, misture o espinafre picado com uma faca, as ervilhas e as cenouras trituradas.

Depois de cozidas, descasque as batatas e amasse. Combine o purê de batata obtido com o restante dos vegetais. Adicione os dois ovos.

Adicione também o parmesão ralado e o pão ralado.

Tempere com sal, pimenta e misture bem. Deixe a massa descansar por cerca de vinte minutos na geladeira, em seguida, forme almôndegas do mesmo tamanho. Frite as almôndegas vegetais em bastante óleo e escorra-as no papel.


Como fazer almôndegas vegetarianas de espinafre

Se o seu vegetal favorito é o espinafre, você pode obviamente preparar alguns bem saborosos almôndegas de espinafre a durante todo o ano. Para prepará-los de forma simples, ensopado de espinafre fresco ou congelado em uma panela antiaderente sem adicionar nada: lembre-se que a água da vegetação deve evaporar completamente. Depois de cozido, basta picar e misturar com os ingredientes básicos da clássica massa de almôndega: ovos, queijo e pão ralado apenas o suficiente para obter a consistência certa.

Uma dica útil: para trabalhar o espinafre não é recomendável usar batedeiras e liquidificadores, melhor contar com o crescente de nossas avós. Isso evita o risco de "triturar" excessivamente as fibras e reduzir os vegetais a purê. Se desejar, você pode adicionar batata cozida e purê, mussarela ou outro tipo de queijo fibroso à mistura de base. Você também pode usar ricota e, neste caso, evitar o uso de ovos. Para ter certeza da consistência do seu bolas de espinafre sem ovos adicione pão ralado à massa base e certifique-se da qualidade e do frescor do queijo ricota. Deve estar bem seco, melhor aproveitar o da véspera ou, em alternativa, deixar escorrer algumas horas num passador de forma a que perca o excesso de líquido. Leia a receita de almôndegas de espinafre aqui por Sale & ampPepe.


Almôndegas de pão e vegetais

Almôndegas de pão e vegetais são uma ótima alternativa às clássicas almôndegas. Nesse caso, a carne deixa espaço para pão e vegetais, que primeiro são alourados em uma frigideira para ficarem macios e saborosos. Tudo é então enriquecido com cubos de scamorza, que vão deixar o coração dessas almôndegas atrevidas e gulosas.

Para preparar as Almôndegas de Pão e Legumes, comece por cuidar de cozinhar os legumes: numa panela grande colocada em lume forte, aqueça um fio de azeite e assim que estiver bem quente doure 1 cebola branca cortada em rodelas, 100 g de abobrinhas em cubos, 100 g de cenouras em cubos e 100 g de aspargos às rodelas, até que todos os vegetais estejam bem dourados e comecem a dourar.

Neste ponto, deixe os vegetais esfriarem e enquanto isso cuide dos 300 g de pão amanhecido: pique-o bem com uma batedeira equipada com lâminas de metal, em seguida, adicione os vegetais cozidos, 40 g de queijo parmesão ralado, 40 g de queijo ralado pecorino romano, 5 g de salsa fresca picada e 2 ovos, a seguir misture tudo com uma colher até obter uma mistura uniforme.

Deixe a mistura descansar por 15 minutos, depois leve de volta e se você perceber que está muito mole pode adicionar mais pão amanhecido ou um pouco de pão ralado para reequilibrar e torná-la moldável.

Forme muitas almôndegas pequenas com a mistura na qual você terá que colocar um ou dois cubos de queijo defumado, passe-os na farinha de rosca e, em seguida, arrume-os em um prato forrado com papel manteiga, em seguida polvilhe com um fio de azeite.


Almôndegas com iogurte e pesto

Para preparar estes almôndegas com iogurte e pesto você vai precisar de queijo macio, não muito maduro, ovos, ervas e especiarias. Entre os ingredientes encontram-se também aipo, cenoura e cebola, que terá de picar finamente para obter a mistura das almôndegas. Você pode asse no forno. Aqui a receita completa.


BATATA E RICOTTA MEATBALLS

BATATA E RICOTTA MEATBALLS são um segundo prato delicioso e rápido, fácil de fazer e que todos gostam, grandes e pequenos, são excelentes para um aperitivo ou segundo prato, podemos assá-los no forno ou fritar, você escolhe o método de cozimento que você preferir no artigo deixo os dois, são bem macios e [...]


Receita de almôndegas de vegetais

  • 1 cenoura
  • 60 gr de brócolis
  • 70 gr de couve-flor branca
  • 60 gr de ervilhas
  • 1 batata
  • um ovo inteiro
  • 20 gr de migalhas de pão macio ou assadeira
  • 2 colheres de sopa de parmesão
  • 30 gr de provolone ou queijo scamorza (opcional)
  • 2 colheres de sopa de pão ralado + uma para empanar
  • sal

Variante com vegetais cozidos: se você tem, por exemplo sobras de vegetais, como acompanhamentos salteados, assados ​​ou em qualquer caso legumes já cozidos, pode utilizar 300-400 gr, é importante que não coem sumo, azeite ou molhos. No máximo coloque para escorrer em uma pasta de cola, depois siga a receita indicada. Se você tem vegetais cozidos, sobras de um caldo, ou em vez de cozinhar você quer ferver os vegetais, Você consegue! É muito importante escorrer e espremer os legumes num pano, para que não fiquem aguados e amolecer a massa! Também neste caso, você pode usar cerca de 300 gr.

Variante leve sem provolone e pão : Você está de dieta? Sem medo! Substitua o pão e a farinha de rosca por farelo de aveia. Na massa pode-se usar 2/3 colheres de sopa, avaliar a consistência e para o empanado tempere o farelo com uma pitada de sal antes de empanar as almôndegas! Neste caso, não adicione provolone, mas pode deixar as almôndegas vegetais sem nada ou adicionar um pedaço de presunto cozido.


Como preparar almôndegas vegetais

Lave as batatas e cozinhe em água fervente com sal por cerca de 30-40 minutos ou até ficarem macias. Lave as abobrinhas e as cenouras, retire as pontas e descasque as cenouras. Ferva em duas panelas separadas e escorra quando ainda estiverem firmes. Descasque as batatas e amasse-as com um espremedor de batatas. Coloque-os em uma tigela e deixe esfriar. Corte as abobrinhas e as cenouras em cubos e coloque-as na tigela com as batatas, misture tudo com o sal, a pimenta e a salsa picada. Faça almôndegas com as mãos, do tamanho de uma noz, passe-as na farinha de rosca e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Adicione um fiozinho de azeite virgem extra e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° durante 30 minutos: pode passar na grelha durante os últimos 5 minutos para dourar mais. Suas almôndegas de vegetais estão prontas para serem servidas.


Almôndegas vegetais veganas

A versão vegana dessas almôndegas também pode ser preparada, sem ingredientes de origem animal. Neste caso, optamos pelo uso de Quinoa ou bulgur para dar corpo e textura às almôndegas.

  • 150 g de quinua ou bulgur
  • 2 abobrinhas
  • salsa a gosto
  • Sal e pimenta a gosto.
  • azeite de oliva extra virgem
  • Migalhas de pão

PREPARAÇÃO:

  • Depois de cozinhar a quinua ou o bulgur, deixe esfriar.
  • Enquanto isso, rale as abobrinhas e deixe-as escorrer para eliminar o excesso de água.
  • Em seguida, adicione a abobrinha escorrida à quinua ou ao bulgur, acrescentando os demais ingredientes, exceto a farinha de rosca.
  • Faça as almôndegas com esta massa bem misturada e depois passe o pão com o pão ralado.
  • Neste ponto, você pode fritá-los em uma frigideira com óleo quente até dourar.


Vídeo: 3 ALMÔNDEGAS VEGETARIANAS. Melhores Receitas Tastemade (Pode 2022).