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Sobremesa invertida e xarope de cozimento

Sobremesa invertida e xarope de cozimento

Os ingredientes

  1. Água 150 g
  2. Açúcar 350 g
  3. Ácido cítrico 2 g
  4. Refrigerante 2 g
  • Ingredientes principais

Cozinhar:

1. Primeiro, despeje a água no balde com um fundo grosso, despeje o açúcar e adicione ácido cítrico no mesmo estágio. Sem mexer, aqueça a massa em fogo baixo a uma temperatura de 108 graus.

2. Ao atingir a temperatura desejada, desligue o fogo e despeje refrigerante para neutralizar o ácido. Misture. A massa nesta fase está ativamente espumando. Deixe por um tempo até a espuma desaparecer.

3. Despeje a calda em uma jarra com tampa. Enquanto está quente - líquido, ele engrossa à medida que esfria. Xarope refrigerado tem uma consistência espessa de mel.