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Receita de frango gong bao chinês

Receita de frango gong bao chinês



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  • Frango Frito Chinês

Também conhecido como frango Kung Pao, este frango frito chinês é temperado com pimenta Sichuan, pimenta malagueta, gengibre, alho e molho de soja. Se você tiver todos os ingredientes, é fácil fazer uma refeição rápida no meio da semana.

Seja o primeiro a fazer isso!

IngredientesServe: 4

  • óleo vegetal, conforme necessário
  • 50g de amendoim
  • 200g de peito de frango desossado e sem pele, em cubos
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de molho de soja leve
  • 2 colheres de chá de farinha de milho, dividida
  • 1 colher de chá de vinho de cozinha
  • 2 colher de sopa de água fria, dividida
  • 1/2 colher de chá de molho de soja escuro
  • 2 colheres de chá de açúcar
  • 1 colher de chá de vinagre preto chinês
  • 4 pimentas vermelhas secas, sem sementes e fatiadas
  • 1/4 colher de chá de pimenta Sichuan moída
  • 1 (3cm) pedaço de gengibre fresco, descascado e fatiado
  • 2 dentes de alho, descascados e fatiados
  • 1 cebolinha primavera grande, cortada

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 10min› Pronto em: 30min

  1. Coloque uma colher de sopa de óleo e amendoim em uma frigideira; cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos e retire imediatamente com uma escumadeira. Reserve o amendoim para esfriar.
  2. Misture o frango com o sal, o molho light de soja, 1 colher de chá de farinha de milho, vinho de cozinha e 1 colher de água; deixe marinar por alguns minutos.
  3. Em uma tigela pequena, misture o molho de soja escuro, açúcar, vinagre, a colher de chá restante de farinha de milho e 1 colher de sopa de água fria para formar um molho.
  4. Aqueça 3 ou 4 colheres de sopa de óleo vegetal em uma wok em fogo médio-alto; adicione a pimenta malagueta e frite até ficar vermelho escuro. Adicione a pimenta em pó e frite por 20 segundos. Adicione o frango marinado e vire rapidamente para separar os pedaços. Adicione o gengibre, o alho e a cebolinha; frite por alguns minutos. Adicione a mistura de molho de soja escuro e misture bem. Adicione o amendoim e misture bem antes de servir bem quente.

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Frango Gong Bao

Frango Gong Bao é outro prato chinês que é favorito entre os chineses étnicos, bem como de outras nacionalidades. Sua origem é de Sichuan, na China, conhecida por sua culinária apimentada, e sofreu algumas pequenas variações ao longo dos anos. Gong Bao Chicken é realmente bastante rápido e fácil de preparar. Quem quiser provar este prato, pode prepará-lo em casa.

Ingredientes:
350g de peitos de frango
12 pimentas vermelhas secas / pimentas secas
1 cebola bombay / cebola marrom
40g / 2 colheres de sopa de castanha de caju ou amendoim (opcional)
2 ou 3 dentes de alho & # 8211 picados
3 fatias finas de gengibre e # 8211 desfiado
½ clara de ovo - levemente batida
2 colheres de sopa de amido de milho
1/2 xícara de óleo de cozinha

Ingredientes para marinar para frango:
½ colher de chá de sal
½ colher de chá de vinho de cozinha

Ingredientes do tempero (misture para o molho):
½ colher de chá de vinho de cozinha
¾ vinagre de colher
2 colheres de sopa de molho de soja
1 1/2 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de água

Preparação:
1.Corte o frango em cubos pequenos e deixe marinar com os ingredientes da marinada.

2. Corte a pimenta malagueta em pedaços de 2cm, sacuda o máximo de sementes possível *, depois lave e deixe de molho por 30 minutos ou até ficarem macias. Ralo.

3. Lave e retire a casca externa da cebola / cebola marrom e corte-a em seção transversal em 8 seções (6 se a cebola for pequena). Afrouxe as seções aproximadamente.
4. Lave as castanhas de caju e escorra o excesso de água.

Cozinhando:
1. Em primeiro lugar, as castanhas de caju são fritas, colocando-as em óleo frio. Continue virando à medida que o óleo fica mais quente e para garantir um dourado uniforme. Recolha quando eles ficarem dourados. Se usar amendoim, deixe-os torrados com antecedência.

2. Em seguida, fritamos o frango. Misture os pedaços de frango com a clara de ovo. Adicione o amido de milho e misture bem. Quando o óleo estiver pronto, (use o teste dos pauzinhos) * coloque todo o frango. (O óleo é suficiente para fritar raso, se for preferível fritar, mais óleo é necessário). Espalhe e deixe fritar por 2 ou 3 minutos antes de virar para fritar do outro lado. Se for fritar, continue virando até o frango dourar. Despeje e escorra o excesso de óleo.

3. Aqueça a wok e coloque em 1 colher de sopa de óleo (pode usar o excesso de óleo de fritar o frango), coloque o alho e o gengibre para fritar por alguns segundos. Em seguida, adicione os pimentões secos amolecidos e frite por um ou dois minutos.

4.Agora adicione a cebola / cebola marrom e continue a fritar por um curto tempo.

5. Em seguida, colocamos no molho de temperos, frango e castanha de caju ou amendoim e misturamos bem.

6. Desligue o fogo assim que estiver bem misturado. Não deve haver muito molho / molho & # 8211 apenas um pouquinho & # 8211, apenas o suficiente para que os pedaços de frango sejam cobertos com ele.


Frango De Amendoim Chinês (Gong Bao)

Um jantar rápido e saboroso no meio da semana. Troque o vinho Shaoxing por xerez seco, se quiser.

Nós usamos pimentões secos inteiros aqui para dar ao prato sua aparência autêntica e sabor de fogo, mas esteja avisado: você não pretendia comê-los a menos que você tivesse uma cabeça de pimentão de verdade! Troque por flocos de pimenta seca, a gosto, se preferir.

Vinho Shaoxing ou Xerez seco

pedaço de raiz de gengibre fresco de cm, descascado e picado

pequeno olho de pássaro seco

pequeno punhado de amendoins com pele

1 Em uma tigela, misture a farinha de milho, o molho de soja e o vinho / xerez Shaoxing até ficar homogêneo. Adicione o frango e mexa para revestir. Deixe marinar na geladeira por 20min, se tiver tempo.
2 Aqueça o óleo em uma wok ou frigideira grande em fogo alto. Usando uma escumadeira, retire o frango da marinada (marinada reserva), coloque na wok / frigideira e frite até ficar opaco, cerca de 5min. Adicione o alho, o gengibre, a pimenta malagueta e a maior parte das cebolinhas fritas por 2min, até ficarem perfumadas.
3 Misture 3 colheres de sopa de água na marinada reservada. Adicione à wok / frigideira junto com o açúcar e o amendoim. Bolha por 2min. Enfeite com o restante das cebolinhas e sirva com arroz.


Frango Kung Pao Chinês | (宫保 鸡 & # 8211 Gōng Bǎo Jī)

Um alimento básico da culinária chinesa ocidentalizada e um dos pratos favoritos dos estrangeiros na China, o frango kung pao é um prato picante frito feito com frango em cubos, vegetais, amendoim e grãos de pimenta de Sichuan. Foi inventado na província de Sichuan e tem uma história de origem única e interessante.

No século 19, um menino chamado Ding Baozhen caiu em um rio e quase se afogou. Um estranho que passava o salvou e, com o passar dos anos, Ding cresceu e se tornou um funcionário do governo. Ele foi visitar o homem que o salvou e comeu um prato feito com frango em cubos, amendoim e pimenta em grão picante enquanto visitava sua casa.

Ding gostou tanto do prato que pediu uma receita ao chef e começou a servir aos convidados. O prato se espalhou rapidamente na província de Sichuan e, muitos anos depois, ainda é popular na China e no resto do mundo. Embora seja comumente comido na América do Norte, o prato é cozinhado de maneira diferente e carece do tempero único que torna o original tão saboroso, porque era ilegal importá-lo para os Estados Unidos até 2005.
No entanto, continua a ser um dos pratos mais populares na maioria dos restaurantes chineses em todo o mundo.


Frango Kung Pao (宫保鸡丁 - Gong Bao Ji Ding) & # 8211 Receita Chinesa

Esta é uma receita chinesa muito popular - Frango Kung Pao Chinês (宫保鸡丁). Frango Kung Pao foi uma das primeiras receitas típicas chinesas que comi quando vim pela primeira vez à China em 2005 (uau, o tempo voa tão rápido!) E eu estive apaixonada por esse prato desde então. Posso comer esse prato pelo menos duas ou até três vezes por semana!

O frango Kung Pao (宫保鸡丁 gōng bǎo jī dīng, também conhecido como frango Kung Po) é um prato clássico de Sichuan, originário da Província de Sichuan, no centro-oeste da China. Existem várias versões do Frango Kung Pao hoje em dia, por exemplo, em versões ocidentalizadas, diferentes tipos de vegetais como pimentão, aipo ou cenoura são comumente adicionados e enquanto o frango é tradicionalmente usado como um dos ingredientes principais, há muitos novos receitas que usem camarões, boi ou porco. No entanto, um ingrediente comum são os grãos de pimenta de Sichuan (花椒 huajiao), que são o componente mais importante da receita do Frango Kung Pao. Os grãos de pimenta de Sichuan têm aroma e sabor únicos, com um ligeiro sabor a limão. Eles criam uma dormência formigante na boca, que é um elemento típico da culinária de Sichuan. Tentei manter minha receita de frango Kung Pao o mais autêntica possível e não adicionei nenhum vegetal. Aproveitar!

Receita de Frango Kung Pao (宫保鸡丁):

Ingredientes:
250g de peito de frango
3 colheres de sopa de amendoim torrado
8-12 pimentões vermelhos secos (cortados ao meio)
1 colher de chá de pimenta sichuan
5 fatias de gengibre fresco descascado
2 luvas de alho (fatiadas na diagonal)
1 talo de cebolinha (picado)

PARA O MARINADO:
1 colher de sopa de amido de milho
2 colheres de chá de molho de soja
1 colher de sopa de vinho de cozinha

PARA O MOLHO:
1 1/2 colher de sopa de molho de soja leve
1 colher de chá de molho de soja escuro
1 colher de chá de açúcar
1/4 colher de chá de vinagre preto
1 colher de chá de amido de milho
1 colher de sopa de caldo de galinha (ou se não estiver disponível, use 1 colher de chá de frango em pó- 鸡精)

Passos:
1. Corte a carne do frango em cubos pequenos e deixe marinar com os ingredientes acima enquanto prepara os outros ingredientes.
2. Aqueça o óleo em uma wok e, quando estiver bem quente, adicione a pimenta Sichuan e a pimenta vermelha seca. Frite até ficar perfumado.
3. Frite o frango marinado até ficar bem cozido.
4. Adicione as fatias de gengibre e alho. Mexa para misturar até ficar perfumado.
5. Adicione a cebolinha picada e misture bem.
6. Adicione o molho e misture bem. Frite por mais 30 segundos.
7. Adicione o amendoim, misture e pronto! Não cozinhe com os amendoins por muito tempo ou eles ficarão moles e não ficarão mais crocantes. Aproveitar!


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Notas sobre esta receita

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Onde está a receita completa - por que só posso ver os ingredientes?

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Nós ajudamos você a localizar esta receita, mas para obter as instruções completas, você precisa ir para a fonte original.

Se a receita estiver disponível online - clique no link “Ver receita completa” - caso contrário, você precisa ter o livro de receitas ou revista.


Frango Kung Pao SUPER FÁCIL 宫保 鸡

Frango Kung Pao (também pode ser transcrito como Gong Bao ou Kung Po) ou 宫保鸡丁 em chinês, é um prato chinês refogado picante originário de Sichuan, na China.
Este prato é geralmente preparado com frango, amendoim, vegetais e pimenta malagueta, mas o molho gong bao tem sido usado para criar outros pratos gong bao com outros tipos de carne, incluindo sapo e peixe, etc. Por alguma razão desconhecida (realmente me surpreende), Kung O frango Pao é muito popular na culinária chinesa ocidentalizada. Se você sabe o motivo, por favor, mande-me uma mensagem para me esclarecer.

Consulte a lista de ingredientes abaixo ou vá para nosso vídeo no YouTube clicando aqui

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Xoxo
Jamie
em nome da Spice N & # 8217 Pans

Marinar para o frango
700g de carne de frango
1 colher de sopa de molho de ostra
1 colher de sopa de molho de soja light
2 colheres de chá de farinha de milho ou tapioca
uma generosa pitada de pimenta branca

Molho
1 xícara de água
2 colheres de sopa de molho de soja escuro
2 colheres de sopa de molho de ostra

Outros ingredientes
3 dentes de alho & # 8211 picados
2 cebolas e # 8211 divididas em quatro
3 pedaços de chili padi (opcional)
20 pedaços de pimenta seca (embebidos para reidratar)
1 talo de cebolinha & # 8211 cortado em 1 polegada de comprimento
4 fatias de gengibre jovem
2 colheres de chá de açúcar
1 colher de chá de grãos de pimenta Sichuan
1 colher de sopa de vinho de cozinha chinesa ou vinho Huatiao
1 colher de sopa de óleo de semente de gergelim
2 colheres de sopa de vinagre preto


Frite os amendoins: despeje um pouco de óleo de cozinha em uma wok e frite os amendoins em fogo baixo até que tenham um sabor crocante e pareçam brilhantes. Retire-os para uso posterior.

Frite o frango em cubos: aqueça o óleo de cozinha em fogo médio. Adicione a pimenta malagueta seca, as sementes de cinza espinhosa e as fatias de alho e gengibre. Quando o aroma aparecer, mude para fogo grande e despeje os cubos de frango. Depois que o frango ficar branco, acrescente os pedaços de cebola verde. Frite por 5-10 segundos e misture bem com o frango.

Molhe o frango em cubos e acrescente o amendoim: despeje o molho de tempero preparado e misture com os outros ingredientes. Frite em fogo grande até o molho ficar denso e grudar nos cubos de frango. Adicione o amendoim frito. Mexa para misturar todos eles.

Desligue o fogo e coloque o prato.


Frango Kung Pao Com Amendoim

Ingredientes US Metric

  • Para a marinada
  • 1 1/2 colher de chá de farinha de batata ou 2 1/4 colher de chá de amido de milho
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 colheres de chá de molho de soja leve
  • 1 colher de chá de vinho de arroz Shaoxing ou xerez meio seco
  • 1 colher de sopa de água
  • Peitos de frango desossados ​​de 2/3 libras, com ou sem pele, cortados em pedaços de 12 a 18 mm (1/2 a 3/4 polegadas)
  • Para o molho
  • 1 colher de sopa de açúcar granulado
  • 3/4 colher de chá de farinha de batata ou 1 1/8 colher de chá de amido de milho
  • 1 colher de chá de molho de soja escuro
  • 1 colher de chá de molho de soja leve
  • 1 colher de sopa de Chinkiang ou vinagre preto chinês
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
  • 1 colher de sopa de caldo de galinha caseiro ou caldo de galinha enlatado ou água
  • Para o frango Kung Pao
  • 3 dentes de alho em fatias finas
  • Gengibre (o suficiente para igualar a quantidade de alho), em fatias finas
  • 5 cebolinhas, partes brancas e verdes, cortadas em comprimentos de 1/2 polegada
  • 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
  • 1 punhado de pimentas vermelhas secas (pelo menos 10) de preferência sichuanês
  • 1 colher de chá de grãos de pimenta Sichuan inteiros
  • 2/3 xícara de amendoim torrado sem sal

Instruções

Em uma tigela pequena, misture a farinha de batata ou amido de milho e sal. Adicione lentamente o molho de soja, o vinho de arroz e a água, mexendo sempre com um garfo. (Se usar farinha de batata, a marinada ficará mais como uma pasta do que como uma marinada líquida. Tudo bem.)

Adicione o frango e mexa para cobrir uniformemente o frango. Deixe repousar à temperatura ambiente enquanto prepara o molho.

Em uma tigela pequena, misture os ingredientes do molho.

Corte as pimentas em 2 ou 3 pedaços. Usando luvas de borracha, descarte o máximo possível de sementes de pimenta.

Adicione 2 colheres de sopa de óleo à wok e leve ao fogo alto. Quando o óleo estiver quente, mas ainda não fumegante, adicione as pimentas e os grãos de pimenta Sichuan e frite rapidamente até ficar crocante e o óleo ficar picante e perfumado. Faça o que fizer, tome cuidado para não queimar as pimentas e pimenta. Você pode remover a wok do fogo, se necessário, para evitar o superaquecimento.

Coloque os pedaços de frango e cozinhe, mexendo sempre. Assim que os cubos de frango estiverem separados, acrescente o gengibre, o alho e a cebolinha e continue a fritar por alguns minutos até que tudo esteja perfumado e o frango cozido. (Você pode querer fatiar em um dos pedaços maiores de frango para ter certeza de que está pronto.)

Misture o molho e gire-o cuidadosamente na wok, continuando a mexer e mexer. Assim que o molho esquentar e ficar espesso e brilhante, acrescente o amendoim, misture bem e sirva imediatamente. Publicado originalmente em 4 de março de 2003.

Variações

  • Camarão ou Porco Kung Pao

Você pode substituir o frango por camarões (camarões) ou pedaços de carne de porco.

Os cajus podem ser usados ​​em vez dos amendoins tradicionais para uma versão um pouco mais grandiosa deste prato.

Adoramos esta receita de frango Kung Pao sem mudar nada. No entanto, se você for do tipo que prefere um pouco mais de vegetais para se sentir um pouco mais virtuoso depois de comer cereal frio no jantar ontem à noite, ou se acontecer de você ter alguns vegetais na geladeira ou enlatados na parte de trás do a despensa que você sabe que não usará se eles demorarem mais, então vá em frente e jogue-os dentro. Pimentões vermelhos, castanhas-d'água e até aspargos, todos funcionam aqui. Siga sua alegria.

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David diz

Chame isso de preguiça. Chame isso de zenofobia culinária. Chame isso de medo absoluto de sacudir os joelhos. Desde então, evito cuidadosamente cozinhar pratos chineses em minha casa. bem, para sempre. Afinal, eu moro na cidade de Nova York, embora me digne ficar lá apenas alguns dias por mês. E isso significa entrega. Tudo o que tenho que fazer é pegar o telefone e em menos tempo do que alguém leva para ser atacado em "True Blood", eu tenho toda a comida chinesa que eu poderia desejar.

Mas uma coisa curiosa aconteceu no caminho para MenuPages.com. Ou me tornei um cozinheiro melhor ou a comida chinesa piorou no Upper West Side. Acho que provavelmente é o último, pois amigos que nem cozinham acham que a comida despencou. E isso deixou um buraco em meus desejos. Eu estava acenando 再见 (adeus) para macarrão de gergelim frio, pãezinhos de porco, sopa quente e azeda, Frango do General Tso, carne e brócolis, ovo foo jovem e frango Gong Bao (também conhecido como Kung Pao). Em puro desespero, fui até o wok, fiz um pedido enorme de ingredientes na Amazon.com e fui em frente.

Este frango Gong Bao é o primeiro prato que fiz da formidável escritora e especialista em culinária chinesa Fushia Dunlop. Na verdade, é a primeira receita chinesa que eu sempre fez. E funcionou perfeitamente fora da caixa (para viagem), por assim dizer. Cheirava aos sabores que eu tanto amo, mas sem toda aquela meleca e ocasional atendente de MSG com comida chinesa para viagem.

Agora, como você sabe, O Único não gosta de alimentos picantes (sim, sim, um problema), e eu sei que esta receita foi descrita como sendo tão quente que se aproxima do "limiar do soluço". Então cortei as pimentas (não usei pimentas Sichuan, mas substituí as pimentas piri-piri) com um ótimo efeito. Tudo veio junto em nenhum momento - até mesmo o trabalho de preparação, que pode ser assustador na culinária chinesa - foi uma brisa. Eu tinha tudo pronto antes de O Único voltar para casa em Connecticut. Quando ele entrou, eu apenas acelerei a frigideira e comecei. Dez minutos depois, estávamos sentados à mesa da sala de jantar. A única coisa que faria diferente da próxima vez seria usar uma frigideira antiaderente. Não tenho uma wok tradicional (embora agora esteja de olho nelas) e o molho começou a grudar na frigideira por causa do açúcar. Além disso, era perfeito.

O frango Gong Bao conseguiu derrubar o espaguete alla carbonara como meu prato favorito durante a semana (desculpe, Itália). Nós adoramos muito, estamos servindo aos convidados esta semana. Agora tudo o que tenho que fazer é aprender a falar chinês (veja a nota "Como pronunciar o frango Kung Pao" acima) e estarei pronto.

Críticas dos testadores de receitas

Joe Fenerty

Este frango Kung Pao é exatamente como o que está no menu do meu restaurante favorito em Szechuan. Rico, complexo, não ridiculamente picante e uma consistência perfeita para o molho. Alguns dos ingredientes não são padrão na maioria das cozinhas americanas, mas qualquer mercado asiático razoável deve ser capaz de ajudá-lo.

Tive o cuidado de remover a maioria, senão todas as sementes de meus pimentões secos, pois minha esposa não gosta de coisas muito quentes. A sensação "ma la" de formigamento na língua estava certa. Acho que se os grãos de pimenta de Sichuan tivessem sido moídos, teria ficado fora de controle. Além disso, manter os grãos de pimenta inteiros e os pimentões secos em pedaços maiores permite que o avesso ao calor os pegue.

Como acontece com muitas receitas de refogado, é mais trabalhoso preparar do que cozinhar, mas isso poderia ser feito facilmente em uma noite da semana, uma vez que você tenha os ingredientes especiais.

Para mim, este foi um verdadeiro vencedor.

Nadine Bonda

Este frango Kung Pao é um prato muito saboroso que foi um deleite maravilhoso para uma refeição de segunda a sexta. Usei pimentão Guajillo que deu um sabor delicioso, mas não estava muito quente. Os amendoins funcionam bem com os sabores complexos dos diferentes tipos de molho de soja, vinagre de arroz e óleo de gergelim.

Minha única sugestão é que haja um pouco mais de vegetais misturados. Usei a parte branca de 5 cebolinhas grandes, mas teria se beneficiado com mais ou talvez uma cebola cortada em tiras largas ou em pedaços. Servi com salada de alfaces com maçã picada, que deu um bom equilíbrio com o frango.

FAMINTO POR MAIS?

Se você fizer esta receita, tire uma foto e coloque uma hashtag #LeitesCulinaria. Adoraríamos ver suas criações no Instagram, Facebook e Twitter.

Comentários

Decidi misturar tudo este ano & amp punt o tradicional peru de Natal para algo mais festivo, então sim, eu pesquisei no site da Leites Culinaria a receita certa! Eu queria algo que associasse a boas lembranças de família e que melhor prato do que Frango Kung Pao, a primeira refeição que fiz na noite em que voltei para casa depois de ter minha filha, 27 anos atrás. Claro, aquela refeição foi comida chinesa em Pittsburgh, PA e esta, bem, esta receita comparada com nenhuma outra versão deste prato que eu já comi na minha vida !! O frango era suculento e os sabores eram & # 8212 ok, eu o descrevi como um presente de Natal para minhas papilas gustativas. Fácil de fazer com algum trabalho de preparação, mas vale a pena. Dobrei a receita para três em vez de duas porções e ela traduziu muito bem. Também acrescentei espargos muito finos cortados em 1/2 pedaços, que fervi com antecedência e acrescentei quando acrescentei a cebolinha. Além disso, cortei um pimentão vermelho em cubos e o incluí na mesma etapa. Pretendo fazer esta receita novamente & # 8212 não & # 8217t esperar pelo feriado & # 8212 e talvez tentar com camarão! Obrigado, David, um grande sucesso em um dia especial !!

Ame, ame, ame a maneira como você descreveu isso, Anne! Muito obrigado por dedicar seu tempo para descrever sua memorável refeição de Natal. Estamos muito satisfeitos por você ter gostado.

A verdadeira questão é por que 99% dos restaurantes por aí não conseguem reproduzir este prato. Sim, os vegetais adicionados fazem parte disso & # 8211 & # 8217 estou bem com isso, na verdade, mas deixe o aipo de fora, por favor. Mas a falta de pimenta, alho, gengibre e vinagre torna o prato insípido. Precisa ser brilhante e nítido.


Assista o vídeo: Gong Bao Chicken - Kinesisk Ret Med Kylling Og Grøntsager (Agosto 2022).